🍞 Une boulangerie autrement

Une boulangerie artisanale, bio et solidaire au cœur de Rennes

Phylia est une boulangerie artisanale rennaise portée par Aurélie, Julien et Camille, avec une ambition simple : rendre le bon pain au levain, fabriqué avec des farines locales et biologiques, accessible au plus grand nombre.

Installée prochainement sur le mail Louise Bourgeois, dans le quartier Croix – Saint-Hélier, Phylia développe une boulangerie pensée comme bien plus qu’un lieu de production : un espace de proximité, de transmission et de convivialité autour du pain.

🥖 Du pain au levain, local et biologique

Phylia propose une gamme de pains fabriqués artisanalement au levain naturel, à partir de farines locales et biologiques : pain de campagne, pain complet, pain aux graines, pains spéciaux, mais aussi des créations inspirées des saisons et des cultures du monde.

La boulangerie proposera également des biscuits, brioches, pâtisseries simples et une offre de snacking : sandwichs, pizzas, paninis et boissons locales.

💛 Un pain accessible à toutes et tous

Pour Phylia, l’alimentation durable ne peut pas être réservée à celles et ceux qui en ont les moyens.

Le projet repose donc sur une tarification différenciée, permettant de proposer du pain de qualité à différents niveaux de prix. Cette volonté d’accessibilité se traduit également par des points de vente de proximité et une démarche « aller-vers », notamment dans les quartiers prioritaires.

🌾 Du pain pour créer du lien

Phylia souhaite également faire du pain un outil de transmission et de rencontre.

Ateliers autour du pain, fournées collectives, échanges de savoir-faire, actions de sensibilisation : la boulangerie entend participer à la vie du quartier et créer des espaces où l’on peut apprendre, faire et manger ensemble.

Le projet porte aussi une attention particulière à l’emploi et à l’insertion, notamment auprès de personnes éloignées de l’emploi.

🚲 Une boulangerie ancrée dans son territoire

Le projet travaille au maximum en circuit local : la meunière se trouve notamment à seulement 13 kilomètres du futur fournil. Les livraisons professionnelles pourront être réalisées à vélo cargo et remorque.

Ouverture du lieu prévue à l’hiver 2026 à Rennes, en attendant vous pouvez les retrouver place Jean Normand les mardis à partir de 16h /// métro Blosne, place du Conservatoire