SOBA

Foodtruck au sarrasin à Laval

SOBA est un foodtruck installé dans une caravane vintage, créé par Léonie et Florence, deux cuisinières passionnées par les produits locaux, bio et de saison. Leur rencontre se fait en cuisine à la guinguette du 11-22 à Laval, avant de se retrouver lors d’une saison de maraîchage en Mayenne en 2025. De cette expérience commune naît l’envie de créer ensemble un projet de restauration itinérante locale, ancré dans le territoire mayennais. Avec SOBA, elles proposent une cuisine simple, gourmande et faite maison, inspirée des saveurs du terroir. Leur spécialité : le sarrasin, ingrédient emblématique qui se décline en galettes, crêpes, plats du jour, soupes et desserts. Toutes les recettes sont préparées à partir de produits bio, locaux et en circuit court, en respectant la saisonnalité et le travail des producteurs du territoire.

Le foodtruck SOBA propose principalement une restauration du midi à Laval, et se déplace aussi lors d’événements culturels en Mayenne. Léonie et Florence souhaitent également développer une offre traiteur locale pour partager leur cuisine lors de moments conviviaux. Une cuisine généreuse, locale et de saison, pensée pour mettre en valeur les produits du territoire et offrir un moment gourmand et chaleureux.